Spareribs, Schälrippchen – aus dem Backofen oder Grill
Regional werden diese Schälrippchen in Deutschland auch „Leiterchen“ genannt und sind in der Regel zarter, fleischiger und kürzer als die Spareribs. Die in handtellergroße Stücke geschnittenen Rippchen werden in reichlich kochendes Wasser gelegt und mit den Pfefferkörnern auf niedriger Stufe ca. eine halbe Stunde geköchelt. Anschließend gut abtropfen lassen. Im gleichen Topf werden dann das …
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