Szegediner Gulasch

Szegediner Gulasch oder auch Krautgulasch oder Krautfleisch ist ein Gulasch mit Sauerkraut und Sauerrahm. In ganz Ungarn ist der Gulasch ein beliebtes Gericht. Zwiebeln, Tomaten und Paprika bilden die Grundlage, wie bei den meisten ungarischen Gerichten. FÜR 4 PERSONEN 500 gr Rindfleisch für Gulasch 500 gr durchwachsener geräucherter Bauch 500 Gr. Zwiebel 3 Stck. Karotten 1 Stck. Sellerie 3 Stck. […]

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Krustenbraten-Slowcooker-Rezept

Geringe Hitze bei langer Garzeit – so bleiben die natürlichen Aromen am besten erhalten, Fisch und Fleisch z.B. Krustenbraten werden unvergleichlich zart. Gute Dienste tut dabei ein sogenannter Slow Cooker. Heute möchte ich euch einen Krustenbraten aus dem Slow cooker vorstellen für 6 – 8 Portionen. So saftig bleibt das Fleisch des Krustenbratens nur im Crockpot, aber einen Krustenbraten macht […]

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Weihnachtsstollen werden so gemacht

Weihnachtsstolle,  Christstollen-Rezept Sie werden so gebacken Rosinen sowie Korinthen über Nacht in Rum einlegen. Mehl in eine Schüssel sieben Hefe, 3 Löffel Zucker und die Hälfte der Milch in der Schüssel zugedeckt für ca. 20 Minuten stehen lassen. Zucker, Gewürze, Zitronenschale, weiche Butter und Milch dazugeben und einen weichen, elastischen Teig formen. Teig von Hand für etwa 15 Minuten kneten. […]

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Lebkuchen vom Blech

Dieser Lebkuchen ist einfach in der Herstellung und schmeckt sehr gut. Zutaten Teig 2 Eier 1,5 Tassen Zucker 3 Tassen Mehl 1 Tasse Milch 1Pk Vanillezucker 1Pk Backpulver 1 Pk Lebkuchengewürz 2 Tl Kakao 150 g zerlassene Magarine Rosinen oder Mandeln für den Guß 1 Pk Hartfett 5 Eßl Zucker 4 Eßl Kakao 1 Eier   Teig alle Zutaten für […]

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Forellen räuchern

Die Forellen müssen küchenfertig zubereitet werden. Kiemen sind hierbei zu entfernen und die Fische sorgsam auszuwaschen. Des weiteren können zum Räuchern von Forellen fangfrische Fische oder tiefgefrorene Tiere verwendet werden. Vorbereitung Zunächst wird eine Salzlake, das heißt eine etwa 5 bis 8 prozentige Salzlösung angesetzt. Hierzu gibt man 50 – 80 Gramm Speisesalz auf einen Liter Wasser. ( Ich nehme […]

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Bier Maxx Bierzapfanlage und der Umbau

Bier Maxx Bierzapfanlage und der Umbau Ich habe mir eine Bierzapfanlage, den Biermaxx, zugelegt. Tolle Zapfanlage die Problemlos läuft. Sie entspricht meinen Vorstellungen voll und ganz. Das Glas Bier gekühlt (2-12 Grad Celsius) aus dem Fass übertrifft im Genuss das Flaschenbiers um Längen. Das einzige, das mich bei der Biermaxx – Zapfanlage von Anfang an stört ist das laute Gebläse. […]

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El Fuego® Gasgrill/-smoker Portland AY0317

Ich habe ein neues Spielzeug zugelegt den El Fuego® Gasgrill/-Smoker Portland AY0317. Hier ein paar Eigenschaften und technische Daten: Einzigartig Räuchern im Gasgrill großzügiges Raumangebot für viele Garmethoden geeignet Produktbeschreibungen Räucherturm Eckdaten: Grillfläche: 32 x 31 cm (3x) Maße: 55 x 105 x 45 cm (BxHxT) Gewicht: 15,0 kg (brutto), 16,5 kg (netto) Material(-stärke): Eisen 1,2 mmEigenschaften: Große Wasserschale für lange […]

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Spareribs, Schälrippchen – aus dem Backofen oder Grill

Spareribs, Schälrippchen – aus dem Backofen oder Grill Regional werden diese Schälrippchen in Deutschland auch „Leiterchen“ genannt und sind in der Regel zarter, fleischiger und kürzer als die Spareribs. Die in handtellergroße Stücke geschnittenen Rippchen werden in reichlich kochendes Wasser gelegt und mit den Pfefferkörnern auf niedriger Stufe ca. eine halbe Stunde geköchelt.  Anschließend gut abtropfen lassen. Im gleichen Topf […]

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Slow Cooker (oder auch Crock-Pot oder Schongarer) sind Küchengeräte

Slow Cooker (oder auch Crock-Pot oder Schongarer) sind Küchengeräte, die Lebensmittel schonend zu garen, indem sie den Garzeitraum von ein paar Minuten auf mehrere Stunden strecken. Sie verbrauchen dabei trotzdem weniger Energie als würde man mit einem Topf normal auf dem Herd garen. Gleichzeitig wirkt sich dieser langsame Garprozess positiv auf den Gesundheitswert auf Nahrung aus. Nichts wird verbrannt und […]

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