Buckboard Speck

BB BBuckboard Speck

Buckboard Bacon oder Buckboard Speck oder BB Bacon ist auf deutsch heissgeräuchterter Schweinenacken oder Schweineschulter. Es  ist eine amerikanische Spezialität die ebenso warm, wie kalt gegessen werden kann. Nur die Zubeitung dauert länger, da man da gute Stück noch pökeln muss. BB Bacon hergestellt aus der Schweineschulter oder Schweinenacken statt Schweinebauch, es ist ein einfacher zu machender Leckerbissen. Du kannst du die […]

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Zucchini-Relais

zucchini

Zucchini ist eine gute Beilage zum Grillen oder nur so zum Essen. Man kann sie zum Frischverzehr  zubereiten oder süß-sauer einkochen Rezeptzutaten: 2 kg Zucchini, gewürfelt oder in Stücke geschnitten, nicht zu fein 300 g Zwiebel, gewürfelt 4 TL Salz 4 bunte Paprika, gewürfelt 2 Tomaten, auch gewürfelt 400 g Zucker 600 ml Essig 1 EL Senf 3 TL Curry […]

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Bier Mop

zucchini

Mop-Soucen sind dünnflüssige Saucen, mit denen das Grillgut während des Grillens immer wieder bestrichen oder besprüht wird. Somit gelangt während des ganzen Grillprozesses Flüssigkeit und Aroma an Fleisch, Fisch oder Gemüse. Das Auftragen der Mop-Sauce mit dem Pinsel wird „moppen“ oder „mopping“ genannt. Nach der Zubereitung glänzt das Grllstück schön. Der Bier Mop ist eine vielseitig einsetzbare Mop-Sauce für Spareribs, […]

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original grischscher Tzatziki Rezept

Tzatziki

Das original griechischer Tzatzikis Rezept besteht aus griechischer Joghurt, in der Kombination mit Salatgurke und Knoblauch. Es ist ein echter Gaumenschmaus. Der griechische Joghurt-Dip ist innerhalb weniger Minuten zusammen gerührt. Tzatziki muss man einfach selbst machen. Zutaten (4 Portionen) 500 g Sahnequark, 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett), 3 Zehen Knoblauch, 1 Salatgurke, 1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung […]

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einfacher Gurkensalat mit Dill

Gurkensalat

einfacher Gurkensalat mit Dill ist bei vielen Gerichten und beim Grillen eine feine Beilage. Hier möchte ich zeigen, wie dieser Gurkensalat angerichtet wird. Wir brauchen für 4 Personen: 2 Salatgurken Salz Zucker Pfeffer 1 Schalotte 2 El Weißweinessig 5 El Schlagsahne 1/2 Bund Dill Zubereitung: Gurken schälen und in dünne Scheiben hobeln. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Leicht durchkneten […]

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Kartoffelsalat nach Mutters Art

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat gehört zu jeder Grillparty als Beilage dazu. Der Kartoffelsalat nach Mutters Art ist einfach in der Herstellung und so wird er gemacht Pellkartoffeln schon am Vortag kochen, abgekühlt schälen, aber noch ganz lassen, und am besten abgedeckt kühl stellen. Sie müssen richtig ausdampfen. Nach Geschmack dann am nächsten Tag den Salat mit verschiedenen weiteren Zutaten mischen: z.B. mit wachsweich […]

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Selbst gemachter Bacon

bacon

Super selbst gemachter Bacon Diesmal möchte ich euch zeigen, wie man selbst gemachten Bacon, oder auch Bauchspeck genannt,herstellt. geräuchert und gegrillt wird bei ca. 110° Grad. Zutaten 2 L Wasser (Raumtemperatur) 75g Salz 175g Honig 150 ml Zuckerrübensirup 1 TL Pökelsalz 2 TL schwarzer Pfeffer (grob gestoßen) 2 KG Schweinebauch (ohne Schwarte und Knochen) so wird es gemacht Alle Zutaten […]

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Burger Buns (Hamburger Brötchen)

BurgerBuns

Burger Buns (Hamburger Brötchen) Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, mit dem ich ein perfekt fluffiges und ausgezeichnet schmeckendes Burger Buns auch Hamburger Brötchen genannt, herstelle. Diese Buns passen perfekt auch zu Pulled Pork. Es ist ganz einfach und das Ergebnis ist super! Das Rezept ist nicht auf meinen Mist gewachsen, sollte ich Jemanden auf die Füße getreten haben, […]

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Grünkohl mit Bauchfleisch und Bratkartoffeln

Grünkohl

Wenn es draußen kalt ist, dann gibt es nach einem langen Kater-Spaziergang nichts besseres, als ein deftiges Mahl. Grünkohl mit Bauchfleisch und Bratkartoffeln – lecker! Das ist ein traditionelles deutsches Rezept. Ideal für den Winter. Wir nennen ihn, in unserer Region, Braunkohl. Portionen: 4 1000 g Grünkohl 10 g Schmalz 1 Zwiebel 2 Teelöffel Senf 125 ml klare Brühe 500 g […]

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Böhmische Semmelknödel

Semmelknödel

Böhmische Semmelknödel sind so locker, so geschmackvoll, so köstlich! Unbedingt zu einem Gericht mit viel Sauce servieren, wie Gulasch, Sauerbraten, Schweinebraten oder den berühmten Szegediner Gulasch. Wer mit folgendem Rezept Semmelknödel machen möchte, der verwendet alte Semmeln (Brötchen) oder Weißbrot. Am Besten sind sie, wenn die schon ein paar Tage an der Luft getrocknet sind. Sie sollten aus Weißmehl hergestellt […]

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